Sensory


커피 머신을 사용하여 정교하게 커피를 

추출하는 기술적인 부분 뿐 아니라 

여러 커피의 향과 맛이 어떻게 표현되어지는 

전문적인 상호 소통의 역활이 중요해지고 있습니다.

센서리 심화 과정

레벨 1.

4회 / 3시간(12시간 이수)

  • 센서리 분석의 정의
  • 커피 산업에서의 센서리 분석의 역활
  • 센서리의 특성을 구별_ 커피의 맛, 바디, 향
  • 센서리 분석의 언어와 소통
  • SCA 플레이버 휠의 이해
  • 커핑의 정의
  • SCA 커핑 방법론
  • 핵심 커핑 방법 절차

레벨 2.

4회 / 3시간(12시간 이수)

  • 센서리 분석 4단계, 센서리 과학와 관련된 커핑의 목적
  • 센서리 특성 평가하기, 생리 및 감각 속성
  • 삼각법 테스트 
  • 커핑 세션_커핑 프로토콜의 주요 용어, 커핑 양식 용어,
  • 표준화된 커핑 및 절차의 중요성
  • 센서리 프로그램 준비
  • 센서리 패널  및 칼리브레이션 적용
  • 인/아웃 테스트
  • 센서리 테스팅 설계 계획

🔸  

 센서리 과정은 커피 분야에 종사하시면서 전문성을 높이시고 싶으신 분,  카페를 운영중이거나 예비 사장님들께 추천합니다. 

실용적이고 상호 작용적인 방식을 통해 센서리 평가의 기본 요소를 배웁니다. 그리고  맛을 느끼는 경로를 살펴보고 커피의 자연적 특성을 평가할 때 전문적 지식을 적용하는 방법을 소개합니다.


📌 클래스 진행 스케치

📌 자격증 취득 스케치

📌  찾아오시는 길


주  소 : 서울시 마포구 연남동 241-80  2,3층


[지하철] 

    홍대역 3번 출구 도보 10분(경의선 숲길 방향)

    가좌역 1번 출구 도보 10분(연남동 방향)


▪ [버 스]  

    연희 104고지 앞 / 구 성산회관 하차

    (도보로 연희 지하 보도로 내려오면 1분 거리)


Sensory

커피 머신을 사용하여 정교하게 커피를 추출하는 기술적인 부분 뿐 아니라 

여러 커피의 향과 맛이 어떻게 표현되어지는 전문적으로 설명이 가능해야 하며  

구분해야 되는 역활이 중요해지고 있습니다. 


   센서리 심화 과정  


                 레벨1




4회 / 3시간(12시간 이수)

        센서리 심화 과정  


                      레벨2


4회 / 3시간(12시간 이수)

 센서리 분석의 정의


▪ 커피 산업에서의 센서리 분석의 역활


▪ 센서리의 특성을 구별_ 커피의 맛, 바디, 향


▪ 센서리 분석의 언어와 소통


▪ SCA 플레이버 휠의 이해


▪ 커핑의 정의


▪ SCA 커핑 방법론


▪ 핵심 커핑 방법 절차

▪ 센서리 분석 4단계, 센서리 과학와 관련된 커핑의 목적

▪ 센서리 특성 평가하기, 생리 및 감각 속성

▪ 삼각법 테스트 

▪ 커핑 세션_커핑 프로토콜의 주요 용어, 커핑 양식 용어

▪ 표준화된 커핑 및 절차의 중요성

▪ 센서리 프로그램 준비

▪ 센서리 패널  및 칼리브레이션 적용

▪ 인/아웃 테스트

▪ 센서리 테스팅 설계 계획

ㅣ 수업 문의 



🔻02-323-7799


   010-2005-1837

 

🔻white24180@naver.com

ㅣ 찾아오시는 길 



🔻주  소 : 서울시 마포구 연남동 241-80  2,3층


🔻[지하철] 홍대역 3번 출구 도보 10분(경의선 숲길 방향)


               가좌역 1번 출구 도보 10분(연남동 방향)


🔻[버 스]  연희 104고지 앞 / 구 성산회관 하차 (도보로 연희 지하 보도로 내려오면 1분 거리)

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